Neden incir?

İncir ağacı Kafkas mutfaklarının ortak sembolüdür — gölgesiyle sığınak, meyvesiyle bereket verir. Biz de aynı ruhu taşıyoruz: farklı mutfakları tek çatı altında birleştiriyoruz. Bakü Bulvarı’nda, denizin serin nefesi altında — sabah sessiz bir fincan çay, öğlen hızlı bir yemek, akşam ise uzun bir Gürcü sofrası sizi bekliyor. Mutfağımızda hinkali elle bükülür, haçapuri odun fırınında pişer, tatlılar ise her sabah yeniden hazırlanır. Sofranın ortasında her zaman incir vardır — reçeli, tazesi ya da tatlının üstünde.